La
temperatura adecuada para el servicio del vino
Hay que oponerse frontalmente a la
manida frase “el vino tinto se bebe a temperatura ambiente”, ya que en la
mayoría de los casos, ésta suele ser muy superior a la recomendable. Falta la
última parte de la frase “a temperatura ambiente… de la bodega”; es decir, los
16-18 ºC en los que se suelen encontrar la mayoría de las subterráneas. Lo
mismo nos ocurre con los blancos y rosados, pero a la inversa. Cuando un vino
está demasiado frío, sea bueno o malo, su aroma desaparece y se vuelve
totalmente neutro.
Lo ideal es que los vinos alcancen su
temperatura óptima de consumo sin brusquedad, de modo gradual. En el caso de un
gran tinto, hay que sacar la botella de la bodega la víspera y dejarla 24 horas
de pie, en un sitio fresco (16-18 °C). No meter nunca un vino en el congelador,
ni un tinto muy caliente en una cubitera de hielo. Finalmente, no debemos
olvidar que el vino gana en la copa uno o dos grados suplementarios, sobre todo
si la sala está caliente.
Temperaturas
óptimas para el servicio de los diferentes vinos
Blancos jóvenes: 8º C
Blancos dulces: 6-8º C
Blancos con barrica: 10-12º C
Rosados / Cavas: 6-8º C
Tintos jóvenes, ligeros: 12-14º C
Tintos potentes, con cuerpo: 14-16º C
Tintos con crianza: 16-18º C
El Diplomado en Rones inicia en Septiembre, los días miércoles y jueves desde las 5:00 a 7:30 PM. Para más información puedes escribir a informacioncursosacademiav@gmail.com o llamar a los números +58 2122372263 2122325897.
Hay que oponerse frontalmente a la
manida frase “el vino tinto se bebe a temperatura ambiente”, ya que en la
mayoría de los casos, ésta suele ser muy superior a la recomendable. Falta la
última parte de la frase “a temperatura ambiente… de la bodega”; es decir, los
16-18 ºC en los que se suelen encontrar la mayoría de las subterráneas. Lo
mismo nos ocurre con los blancos y rosados, pero a la inversa. Cuando un vino
está demasiado frío, sea bueno o malo, su aroma desaparece y se vuelve
totalmente neutro.
Del erase una vez un trozo de
chocolate, paso a ser un dúo dinámico de armonizar ese buen trozo de
chocolate negro con un toque de sarrapia y con una copa de Ron Santa Teresa
1796 de color ámbar brillante, aromas a vainilla, caramelo, de cuerpo medio de sabores
dulces con una ligera nota amarga a café.
En la trayectoria de este diplomado aprendes de la historia del Ron, sobre las materias primas que se utilizan, la fermetación, destialción elaboración, Blending, análisis organolépticos donde aprendes a catar; a tener la capacidad de reconocer en vista, olfato y gusto; sus colores, aromas y sabores, como se puede armonizar cada uno de ellos, desde un ron ligero a un ron pesado, tener la oportunidad de escuchar las grandes experiencia de los maestros roneros y representantes de de las casas comerciales Nestor Ortega Hacienda Santa Teresa, Andrés Contreras Ocumare, Jesús Alfaro Robles.
