El Ron y la Academía de Sommelier de Venezuela

Actualmente la Academía Sommelier de Venezuela como empredimiento ha desarrollado el Diplomado en Rones, donde es importante destacar la preparación amplia y profesional relacionada con nuestros productos de calidad como son los Rones Venezolanos.

En la trayectoria de este diplomado aprendes de la historia del Ron, sobre las materias primas que se utilizan, la fermetación, destialción elaboración, Blending, análisis organolépticos donde aprendes a  catar; a tener la capacidad de reconocer en vista, olfato y gusto; sus colores, aromas y sabores, como se puede armonizar cada uno de ellos, desde un ron ligero a un ron pesado, tener la oportunidad de escuchar las grandes experiencia de los maestros roneros y representantes de  de las casas  comerciales Nestor Ortega Hacienda Santa Teresa,  Andrés Contreras Ocumare, Jesús Alfaro Robles.

Además de la gran importancia de conocer el gran auge y protagonismo que tiene el Ron Venezolano aqui y en el mundo entero, y de como ser embajadores del Ron Venezolano.

Ademas de la grata experiencia de compartir un mundo mágico con personas extraordinarias, Gracias a Leo D´Addazio y Dayana Medina por siempre hacer su mayor esfuerzo en cada uno de los proyectos que trabajan.

Los invito a conocer más de la Academia de Sommelier de Venezuela.

http://elsommeliervenezolano.blogspot.com/2017/10/proximo-diplomado-en-rones2018.html

Rumbo a buscar un mar de conocimientos Carora 2015 Parte 1

 El 25 tome un viaje con rumbo a varios destinos y con personas conocidas, otras que en ocaciones nos cruzábamos en la academia.

Comienza la historia de este gran viaje, salimos vía a la Victoria estado Aragua hacia la a la Hacienda Santa Teresa  encarga de la fabricación, exportación y comercialización de bebidas alcohólicas destiladas, principalmente ron, y al llegar nos dieron unas palabras de bienvenida, luego nos dividimos en dos grupos del lo cual uno comenzaría con la cata de algunos Rones producidos en la hacienda y el otro al recorrido de la misma.

En la cata tuvimos la oportunidad de escuchar sobre 4 tipos de rones que se producen en la hacienda, el primero fue el Gran Reserva Santa Teresa el bien llamado y conocido como el pecho de paloma en 1958  fue su momento emblemático para el, el Famoso Ron Selecto, el Santa Teresa Linaje  que  tiene olores a frutos secos como almendra, miel y madera y el Santa Teresa 1796 ámbar rojizo, es rico en lágrimas, aroma a frutas olor a tabaco y a cuero, sabor a miel.

Luego empezó el recorrido en la hacienda, donde empezaron a explicar el proceso el proceso de la fermentación y destilación, donde la melaza es pasada por un proceso de dilución, centrifuga luego pasa al proceso de enfriamiento, pasado a las cubas le van agregando las levaduras para que se produzca el proceso de fermentación para la obtención del mosto fermentado, para comenzar con el proceso de destilación se separa y luego se le agrega el aguardiente es el alcohol pesado se diluye, se separan los alcoholes y eso lo hace la hidroselectora, pero sigue trabajando la destiladora, esta diluye de un 75% a un 25% cuando esta bastante diluido luego ese alcohol pasa al concentradora separa alcoholes livianos deseables y alcoholes pesado indeseables en los alcoholes pesado se encuentra el fuse un alcohol que no tipo b que no se utiliza para hacer ron, por que es un alcohol etílico lo utilizan para empresas de litografías, artículos de limpieza para el hogar. Luego se tiene el alcohol que pasa por a rectificadora, se encarga de rectificar va entrar el alcohol ligero este contiene entre un 90 y 95% grados de alcohol lo convierte completamente en inodoro e incoloro, después de todo este proceso se logra obtener el alcohol necesario para la elaboración del Ron.

No pudimos visitar la bodega donde se da el método solera porque estaba en mantenimiento es el lugar donde se produce el Ron de Solera 1796.

Hacienda Santa Teresa

No explicaron del proyecto Alcatraz  el cual permite darle la oportunidad a jóvenes que están en momentos críticos de su vida en pertenecer a la organización trabajar, formarse y pertenecer al equipo de rugby.