La visita a Bodegas Pomar
La uva llega en camiones. Se pesa y se descarga. Las uvas para el
vino tinto por un lado, las del vino blanco, por otro. Para preparar una
botella estándar de 750ml, hace falta aproximadamente un kilo de uvas, La uva
es pasada por una máquina que separa las uvas por un lado y los racimos y el material
de desecho por otro. Este material es usado posteriormente como abono.
El líquido extraído es pasado a unos tanques inmensos de acero
inoxidable, en donde se realiza la fermentación de la uva, al añadirse
levadura, después de unos quince días. Posteriormente, los vinos de reserva y
de calidad son pasados a barricas de roble, en los cuales se dejan entre 5
meses a un año y medio. Los vinos tipo champaña, requieren un proceso distinto,
mucho más complejo y largo. En efecto, la uva se cosecha antes, para que sea
menos dulce y posteriormente, se hace una segunda fermentación. el vino es
embotellado, se le añade el corcho, la etiqueta y es colocado en cajas.
El resto de las uvas estrujadas pasan al proceso de mezclan con
otras uvas para producir la Caroreña.
